調理師科

西洋調理

食材の価値を生かすために、風味、食感、色合い、栄養を引き出し、煮る、焼く、蒸すの加熱方法で皿に色彩豊かな料理の盛り付けを習得します。

技術コース

素材の旨味をシンプルに引きだし、野菜や小麦粉を使用して、生パスタなど季節感のある内容の料理を学びます。

製菓実習I

スポンジケーキの焼き方や泡立てなど、洋菓子はもちろんパン焼きの基本も学びます。

製菓実習II

ケーキの仕上げデコレーションの基本を学び、お菓子作りのプロを目指します。